扒肘子是一道非常受欢迎的家常菜，它是一道比较老字号的家常菜，在湖南、江西一带都有吃。肘子本身是一种比较细嫩的肉，它把肉的香味同调料的香味完美融合，每一口都带着异国情调。下面就来介绍一下扒肘子的正宗做法。
准备食材首先准备好扒肘子所需的食材，主要是肘子肉，红辣椒，料酒，生抽，盐，新鲜的葱姜蒜，花椒，八角，香叶，再加一些植物油。
肘子肉的处理肘子肉需要先将其进行洗刷，然后放入碗中，加入料酒、生抽、盐等调料，搅拌均匀，腌制半小时，腌制的过程中可以加入葱姜蒜，让肉更加鲜美。
开始烹饪把植物油倒入锅中，烧至八成热，然后放入肘子肉，中火炒至肉变色，放入红辣椒，花椒，八角，香叶，加入一些料酒，加入适量的水，加盖，待水开后，改小火，慢慢炖煮十几分钟，至肘子肉变软即可出锅。
装盘即可将炖好的肘子肉装盘，撒上葱花，即可享用。成品图如下：
注意事项烹饪时要注意控制火候，不能太大，以免肘子肉太快熟了，口感会变硬；另外，在腌制肘子肉的时候，要将葱姜蒜加入，让肉更加鲜美。
以上便是关于“扒肘子的正宗做法”的相关内容，总的来说，扒肘子的正宗做法不复杂，只需要准备好食材，加入适量的调料，控制好火候，就可以做出一道美味的家常菜来。