东江鱼是一种古老的中国传统烹饪方法，它以烹饪鱼类为主，被称为“中国菜中的经典”。东江鱼的烹饪方法源于江南，它的特点是以腌制、烹饪、调味为主，烹饪的过程中不使用油炸，以腌制、烹饪、调味等多种方式，使鱼肉变得鲜美、香嫩，口感细腻，烹饪出来的鱼肉具有清香淡雅的风味，深受食客喜爱。
东江鱼的烹饪方法有多种，主要包括腌制、烹饪、调味等。
一、腌制
腌制是东江鱼的烹饪方法中重要的一步，它的目的是使鱼肉变得更加鲜美、香嫩，口感细腻。腌制的方法有很多，常用的是用盐腌制，也可以用酱油、醋、糖等调料腌制。
1.用盐腌制：将鱼肉放入盐水中浸泡，使鱼肉吸收盐分，使其口感更加鲜美。
2.用酱油腌制：将鱼肉放入酱油中浸泡，使鱼肉吸收酱油的调味，使其口感更加鲜美。
3.用醋腌制：将鱼肉放入醋中浸泡，使鱼肉吸收醋的酸味，使其口感更加鲜美。
4.用糖腌制：将鱼肉放入糖水中浸泡，使鱼肉吸收糖分，使其口感更加鲜美。
二、烹饪
烹饪是东江鱼的烹饪方法中的另一个重要步骤，它的目的是使鱼肉更加鲜美、香嫩，口感细腻。烹饪的方法有很多，常用的是烤鱼、煮鱼、蒸鱼等。
1.烤鱼：将鱼肉放入烤箱中，烤制约10分钟，使鱼肉变得鲜美、香嫩，口感细腻。
2.煮鱼：将鱼肉放入锅中，加入调料，煮制约10分钟，使鱼肉变得鲜美、香嫩，口感细腻。
3.蒸鱼：将鱼肉放入蒸锅中，加入调料，蒸制约10分钟，使鱼肉变得鲜美、香嫩，口感细腻。
三、调味
调味是东江鱼的烹饪方法中的一步，它的目的是使鱼肉更加鲜美、香嫩，口感细腻。调味的方法有很多，常用的是用葱、姜、蒜、花椒等调料调味。
1.用葱调味：将葱切碎，放入鱼肉中，使鱼肉吸收葱的香味，使其口感更加鲜美。
2.用姜调味：将姜切碎，放入鱼肉中，使鱼肉吸收姜的香味，使其口感更加鲜美。
3.用蒜调味：将蒜切碎，放入鱼肉中，使鱼肉吸收蒜的香味，使其口感更加鲜美。
4.用花椒调味：将花椒碎粉，放入鱼肉中，使鱼肉吸收花椒的香味，使其口感更加鲜美。
以上就是东江鱼的烹饪方法，它以腌制、烹饪、调味为主，烹饪的过程中不使用油炸，以腌制、烹饪、调味等多种方式，使鱼肉变得鲜美、香嫩，口感细腻，烹饪出来的鱼肉具有清香淡雅的风味，深受食客喜爱。