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鲱鱼罐头好吃吗
鲱鱼罐头不难吃。
鲱(fei)鱼罐头是世界最臭的食品之一，每年8月左右，在瑞典的夏天上市。到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，,这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。
鲱鱼罐头简介
腌鲱鱼最大的特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻,瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头,因为鲱鱼之臭实在难以消散。
每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵，为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用温火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。
据说，这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年，当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法，因为这样耗费的盐会少一些。
鲱鱼罐头那么臭，那为何还有很多人喜欢吃？
鲱鱼罐头确实闻起特别的臭，甚至有些人闻到这个味道会觉得特别的恶心，但是现在喜欢吃这种罐头的人还是特别的多，第1个原因就是因为这种罐头里面的营养成分确实是比较的多，第2个原因就是这种鲱鱼罐头闻起不太好闻，但吃起其实还是挺香的，就跟榴莲是一个道理。第3个原因就是因为吃鲱鱼罐头已经成为了某些地区的一种习惯，或者说成为了一种风俗。
实际上鲱鱼罐头最早的时候是于芬兰，当时的芬兰人口并不是特别的多，还不足100万人口。在这100万人口当中，大概就有20万左右的人口是在海边从事捕鱼的工作。在每年的4月份到每年的6月份，这部分人可以捕捞到大量的鲱鱼，由于数量比较的庞大，他们己又吃不完，而且当时又没有足够先进的冷冻技术，于是这部分芬兰人便想到了利用新鲜的鲱鱼制作鲱鱼罐头。
当时制作罐头的流程也是非常的简单，把鲱鱼洗干净以后直接用盐水浸泡，然后用小火细煮一段时间，接着直接把这些鲱鱼装到罐头里面就完事了。当时这些芬兰人会把做好的罐头销售到其他的地区赚取利润，由于当时的条件并不是特别的好，所以慢慢的人们就养成了吃鲱鱼罐头的习惯，一直到现在很多地区依旧会有这种习惯。
不过有一说一，这种罐头的味道确实是不咋地，很多人可能根本就没有这个勇气尝试鲱鱼罐头。但也正是由于鲱鱼名气比较的大，所以也有很多的人会故意挑战吃这种罐头，这样一，鲱鱼罐头的销量反而是越越高。当然了，本身这种鱼的营养成分也是比较高的，虽然鲱鱼罐头确实不大好吃，但是营养确实很全面。
为什么鲱鱼罐头这么臭还有那么多人吃？
鲱鱼罐头之所以这么臭，是因为在制作鲱鱼罐头的过程中，只去掉了鱼头和内脏。清洗后用盐水浸泡一段时间，再用中小火煮熟，然后放入罐头中自然发酵几个月。因此只有鲱鱼罐头的味道才会这么难闻，而且据实验研究，鲱鱼罐头的味道是纳豆的300倍。鲱鱼罐头之所以这么臭，是因为这种食物的制作方式很独特。鲱鱼罐头的生产只需要春天要钓鲱鱼，把鱼头和内脏去掉，清洗干净，放在盐水里，用中低火煮。接下来会装罐自然发酵。经过几个月的自然发酵，就可以投放市场销售了。鲱鱼罐头是瑞典传统美食之一。这种食物的最大特点是持久的恶臭，根根据相关实验数据，鲱鱼罐头的气味是纳豆的300倍，所以即使鲱鱼罐头作为食物。瑞典政府还规定，不允许在居民区打开鲱鱼罐头。
鲱鱼罐头那么臭，为何还有人喜欢吃？真的很好吃吗？
优质盐腌鲱鱼的获得，需要超长的辛苦和耐心的等待，鲱鱼在去掉头和内脏后，被放入未经杀菌的筒子，让它在较淡的盐水中，让它在合适的湿度中，让它在15-20摄氏度中逐渐凝聚，催生出一种珍贵的细菌——“Haloanaerobium”厌氧菌，菌中的王者。随后，罐中细菌就会疯狂的成长，不断释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢这些臭味，可是这么说，优质盐腌鲱鱼完全寄托了瑞典人民的情绪！
瑞典鲱鱼罐头“Surströmming”是瑞典的一种传统食物，以气味浓烈极具杀伤性著称。但是传统不代表大家都喜欢吃，并不是大多数瑞典人喜欢这个，甚至很多瑞典人至今没有吃过这个东西（吃过的男生多一些，女生很少）。有人喜欢把这个和臭豆腐对比，我觉得更恰当的对比应该是豆汁。
为什么鲱鱼罐头这么臭还有那么多人吃？
鲱鱼罐头其实和很多闻起来不好闻的食物一样，虽然说味道难闻，但是吃起来，如果不是心理作用，还是可以接受的，就像中国的螺蛳粉和臭豆腐一样，包括贵州的臭鱼，虽然说味道确实没那么好闻，但是真的吃起来还算香的。
类比中国传统美食安徽臭鳜鱼
臭鳜鱼诞生于大概200多年前，当时的人会在入冬之际捕捉长江名贵水产——鳜鱼用于食用和贩卖。当场吃掉的自然是新鲜的，而贩卖到其他地域的，就得想办法保鲜。当时的渔民也是为了省钱，选择了在木桶里装一层鱼，撒一层淡盐水的方法，长此以往便有了这一味安徽名吃，安徽臭鳜鱼。
鲱鱼罐头(surstromming),一种奇葩“美食”，别说东方人难接受，老外也很难招架。它的产地瑞典都禁止在公共场合开启这种罐头，国际航班也不允许携带，试想乘飞机时要是因为气压低导致罐头破解。
最正宗的吃法
把鲱鱼里的骨头剔掉，然后拌成鱼泥，再准备一些薄煎饼、洋葱碎、熟土豆泥或片、酸奶油、青瓜碎等。在煎饼上抹奶油，然后铺上土豆片，接着铺上鲱鱼泥，上面撒入洋葱碎、青瓜碎等，然后卷起便能送入口中了。这样搭配之下、慢慢品尝还是觉得这鲱鱼的味道不错的。
实在难以入口那就配上一口啤酒或白酒吧，让这辛辣的酒味去冲淡一下鲱鱼带来的刺激感。说到这世界上最臭的食物，其实这鲱鱼只是排行第六，在它之上还有好多有见识过的“生化武器”，只要掌握了方法，这鲱鱼罐头还是可以入口食用的。如果非得开罐直接吃用，那跟吃翔没有区别了。
鲱鱼罐头好吃吗？
鲱鱼罐头是瑞典人的心头之好，鲱鱼罐头只要吃对方法，也就能享受一番它得独特风味。其中正确的吃法是把它当做一种配菜，夹在面包三明治里。
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