今天给各位分享油炸萝卜丸子的知识，其中也会对油炸萝卜丸子怎么做外酥里嫩进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、油炸萝卜丸子的做法？
- 2、炸萝卜丸子做法
- 3、炸萝卜丸子怎么做啊？
油炸萝卜丸子的做法？
我的回答是：说起萝卜丸子，我是最熟悉不过了。萝卜丸子在我的老家又叫萝卜圆子，不同的地域虽然叫法不一样，但是我觉得做法还是比较雷同的，即使做法上有一些差异，但是并不大。 在我们安徽皖北，萝卜丸子不仅吃起来外焦里嫩，酥脆可口，而且还具有家庭团结和睦、团团圆圆、幸福美满的寓意。萝卜丸子可以说是每家每户逢年过节餐桌上必备的 美食 之一 。
在我的老家，不光是逢年过节吃到萝卜丸子，每次当家里有喜事，都会请村里的厨子帮忙做菜，萝卜丸子就是其中的一道 美食 。在众多的菜肴中，萝卜丸子可以说是我最爱的 美食 之一了。现炸出锅的萝卜丸子色泽红亮，酥脆可口，吃完之后满嘴油光，特别的满足，总是有一种百吃不腻的感觉。
萝卜丸子是山东当地经典的特色菜肴之一，属于鲁菜菜系。它主要是以萝卜为主料，搭配生姜、蒜子、面粉等配料煎炸制作而成 。随着鲁菜的发展，萝卜丸子作为其中的一道经典的油炸食品，深受全国各地人们的喜爱。
由于不同的地域对 美食 的追求各不相同，从而萝卜丸子的做法也就演变的略有差异。我们老家的做法一般都会添加一些五花肉作为辅料，搭配上萝卜和其他一些配料来制作这道萝卜丸子。下面我就把这道萝卜丸子的制作流程分享给大家，欢迎大家制作品尝。
—准备食材—
【主料】：新鲜萝卜
【配料】：五花肉、生姜、大葱、面粉、鸡蛋
【调料】：食盐、食用油、生抽、料酒
—开始制作—
1、把新鲜的萝卜清洗干净，去除萝卜皮，然后用擦丝板擦成丝，再用改刀将它切碎，放入一个大碗中，放入适量食盐腌制15分钟。
2、把五花肉清洗干净，先切成薄片，然后再切成细条状，最后取一个大碗，碗中放入足量温水，把五花肉放入碗中，侵泡20分钟。
3、将生姜、大葱清洗干净，分别切成姜末、葱末，放入盘中备用，再打几个鸡蛋放入碗中，搅拌均匀成鸡蛋液放置备用。
4、五花肉侵泡之后，沥干水分捞出，用改刀将五花肉剁成肉馅，装入碗中备用。
5、向装有肉馅的碗中加入适量食盐、料酒、生抽搅拌均匀，腌制10分钟。
6、萝卜腌制之后，将其中的水分倒出，放置在碗中备用，
7、将腌制之后的肉馅倒入装有萝卜的碗中，同时再放入葱末、姜末，适量面粉和鸡蛋液，再放入适量食盐调味，最后将他们搅拌均匀，搅拌至粘稠状并能够使萝卜丸子定性即可。
8、手上沾上清水，分别将萝卜面糊团成萝卜丸子，放入盘中，准备下锅煎炸。
9、锅中倒入足量的食用油，油温3成热时，将萝卜丸子下锅煎炸，边炸边用勺子搅动萝卜丸子，直至丸子表面炸至金黄色即可控油捞出，放置在盘中冷凉。
10.锅中食用油继续加热至9成热时，再次放入放凉之后的萝卜丸子炸至金黄色即可控油出锅。
1.为什么要把萝卜提前用盐腌制15分钟呢？
答：主要是因为新鲜的萝卜中水分较大， 为了防止由于萝卜的水分太大，会导致在将萝卜面糊团成萝卜丸子时不能够使丸子定性，所以提前在切碎的萝卜中放入适量的食盐，利用食盐高渗透压的作用将萝卜中的水分逼出 ，到达除水的作用。
可能有些小伙伴就会提出疑问，萝卜的水分太大，为什么不可以多加入一些面粉中和萝卜中的水分呢？其实这个方法我自己也亲自实验过，但是会有一个问题， 做成的萝卜丸子会由于面粉的使用量太大，导致炸出来的丸子口感不是太好 。如果有兴趣的小伙伴可以用这个方法实验一下，亲自体验一下两种方式炸出来的萝卜丸子的口感。我个人建议还是提前将萝卜腌制一下，去除萝卜身上的水分最佳，欢迎大家制作品尝。
2.为什么要把肉馅腌制10分钟呢？
答：腌制肉馅主要有两个原因， 其一，去除肉中的腥味。虽然我已经提前将五花肉放在温水中侵泡，达到了去除血水和腥味的作用，但是为了防止没有将肉中的腥味完全去除，我才把肉馅再腌制一下。其二，腌制之后的肉馅可以提前入味，就不会出现萝卜有味肉馅没味的现象 ，吃起来口感也比较好。
3.为什么萝卜丸子要在油锅中煎炸两次呢？
答：其实炸萝卜丸子和炸里脊肉是同一道理，之前我在回答糖醋里脊的做法中有提到过具体炸两次的原因，下面我再给大家解释一下吧！ 第一次煎炸，油温较低时下锅煎炸，主要是为了把萝卜丸子炸熟，此时炸熟的萝卜丸子很容易回软，还不酥脆；第二次煎炸，是在油温温度很高的时候下锅，主要目的是为了高温下把萝卜丸子炸的酥脆、外焦里嫩 ，而且颜色还很好看，吃起来口感也比较好。
4.为什么加入鸡蛋液呢？
答：鸡蛋液在制作这道萝卜丸子中主要有两个作用， 第一，鸡蛋液代替了清水，在我们向萝卜中加入面粉时，由于面粉比较干燥，加入的鸡蛋液可以稀释面粉，有助于面粉和萝卜及肉馅均匀搅拌在一起；第二，搅拌均匀的萝卜面糊，萝卜和肉馅被面粉和鸡蛋液完全包裹在其中，煎炸时，萝卜丸子表面的鸡蛋液和面粉能够快速的被炸熟，形成一层保护膜，不会让肉馅和萝卜的香味溢出 ，同时使炸熟的萝卜丸子吃起来会更加的酥脆可口。
萝卜丸子的制作流程看起来比较复杂，其实制作起来还是比较简单的。我个人觉得您能做到以下几点要求，一道正宗的萝卜丸子不会和您错过的。
①：五花肉去腥 ，不论您买的是新鲜的五花肉，还是冷冻之后的，肉中都会含有一定的血水，如果不能够将肉中的血水和腥味去除干净，吃起来会影响口感的。
②：选用新鲜的嫩萝卜 ，新鲜的萝卜口感脆嫩，吃起来香甜可口，建议使用丰收的季节的萝卜最佳。
③：萝卜丸子两次煎炸的温度 ，把握好萝卜丸子下锅时的油温，第一次下锅时油温不要太高，把丸子炸熟即可。第二次下锅油温要高，最好将食用油加热至沸腾，高温下炸出来的丸子才会更加的酥脆可口。
④：去除萝卜中的水分 ，小伙伴们也可以将切碎的萝卜装入纱布中，在高压力下也可以把萝卜中的水分逼出，使用这种方法时，要多压几次，防止萝卜中的水分没有完全去除。
我是陕西愣娃，爱 美食 爱生活。
油炸萝卜丸子，简直是说不上来的喜欢
炸萝卜丸子做法
【炸萝卜丸子】
所需材料：萝卜、猪肉、面粉、油、盐、葱、姜、料酒、十三香、
1.萝卜选用白萝卜、青萝卜和红萝卜都可以，把萝卜刮去外皮，再用擦丝器把萝卜擦成丝。
2.猪肉不要纯瘦，肥三瘦七就可以了，把猪肉剁成肉馅。
3.锅内加入水烧开，下入萝卜丝焯水2-3分钟，将萝卜丝捞出，过冷水，将萝卜丝攥净水分待用。
4.肉馅加入萝卜丝，再加入葱末，姜末，盐，料酒，十三香，用筷子搅拌均匀，一边搅拌，一边加入面粉，馅料有粘稠感了，就不用加面粉了，馅料就调好了。
5.锅内加入油烧热，关小火，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制。
6.用中火把丸子炸制定型后，再用勺子不时地搅动丸子，使丸子炸制颜色一致，炸至丸子飘起，外表金黄起一层硬壳即可，把丸子捞出，沥净油，放在盘内即可。
炸萝卜丸子怎么做啊？
油炸白萝卜丸子的做法
食材用料
白萝卜 2500克、五花肉末 500克、面粉 300克、
十三香 适量、盐 5克、味精 适量、菜籽油 1500克、
做法步骤
（ 1 ） 将白萝卜刷洗干净；
（ 2 ） 切碎；（其实切小丁口感更好）
（ 3 ） 加入盐，拌匀腌制一会；
（ 4 ） 将五花肉剁成末，倒入腌制好的白萝卜碎里面；
（ 5 ） 再加入面粉、姜末、十三香和味精；
（ 6 ） 搅拌均匀；
（ 7 ） 锅烧热油至六成热；
（ 8 ） 将刚拌好的白萝卜碎，用手捏成丸子；
（ 9 ） 放入油锅中，转中火；
（ 10 ） 继续放入丸子，至油量的一半即可；
（ 11 ） 再用大火炸至丸子浮上来变金黄色，捞出沥油。
小贴士
我懒得剁白萝卜，是用绞肉机绞的，太碎了，口感没那么好，还是用刀切成*比较好吃哦！
炸红萝卜素丸子的做法
食材用料
红萝卜 一根、面粉 适量、鸡蛋 三个、盐 适量、
胡椒粉 适量、五香粉 适量、葱 适量、姜 适量、
鸡粉 适量、芝麻油 适量、食用油 适量。
做法步骤
（ 1 ） 备好红萝卜鸡蛋葱姜；
（ 2 ） 红萝卜洗干净切片；
（ 3 ） 再切丝；
（ 4 ） 再切末；
（ 5 ） 香葱切葱花姜切末；
（ 6 ） 把切好的葱姜红萝卜和鸡蛋放在盆里；
（ 7 ） 加面粉盐胡椒粉五香粉鸡粉芝麻油搅拌成糊状备用；
（ 8 ） 热锅凉油，大火加热；
（ 9 ） 当油热六七成时开始炸丸子：用左手虎口挤出一个小圆球，
右手把小圆球放到锅里，反复重复这样的动作直到把面糊做完；
（ 10 ） 炸到金黄色丸子飘起来就炸好了，捞出来控油；
（ 11 ） 等丸子全部炸好了再复炸一次；（大概一分钟即可）
（ 12 ） 捞出来装盘即可，尝尝吧外焦里嫩好香呦！
小贴士
炸丸子的面糊别太稀了，太稀丸子不成形，也不能太稠了太稠炸的丸子不暄乎，适中就可以；丸子复炸一遍是让丸子外焦口感更好。
油炸萝卜丸子的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于油炸萝卜丸子怎么做外酥里嫩、油炸萝卜丸子的信息别忘了在本站进行查找喔。
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