开面包店赚钱吗?现在面包店一个月能赚两万吗?最近因为经常接触面包店,对他们的业务运营有了一点点的了解。

第一,生意火爆的面包店

通常我去学校接女儿的时候会路过一家面包店,就在幼儿园旁边。

每次我放学回家,她总是让我去商店给她买一条面包。

每次进那家店,总感觉人山人海。

尤其是上周五买单的时候,排起了长队,爷爷奶奶时不时插队。

所以在排队的时候,我只是观察了商店里的人群。

原来都是大小客户。

说白了就是刚从幼儿园出来的“孩子家长”。

有几个同学和我女儿一样。难怪生意每天都这么好。原来是孩子的事。

原来附近除了文具店、小吃店、茶叶店,还有面包店。

这家店卖的面包差不多小,大概是我手掌的一半大小,价格5到9元不等。嗯,不便宜。

至于面包的净利润,以前听家里开面包店的朋友说是50%。

如果按照这家面包店每天200-300人的流量和15元内顾客的平均单价计算,面包店一个月至少能赚2万元,不包括房租、水电和人工。

这是否意味着我们也可以开面包店?

我们先来看几组相关数据:

第二,烘焙行业的大数据

在2019年第五届中国烘焙行业发展高峰论坛上,美团点评发布了《2019年中国烘焙门店市场报告》,我摘录了一些主要数据给大家看看。

该报告显示:

截至2019年上半年,中国烘焙店数量已达到近50万家。

面包店主要分为三类:面包蛋糕、中式蛋糕和西式甜点。

面包蛋糕是面包店最大的品类,国内80%的面包店都是面包店。

因此,目前中国有近40万家面包店。

报告显示,中国烘焙行业规模增长迅速,今年糕点面包主营业务收入同比增长8.9%。

我还看了另一篇报道,是中国商业研究院发布的。报告说:

虽然中国面包行业的市场规模位居世界前列,但人均消费仍处于较低水平。

举个例子,中国每人每年只消耗1.5公斤的面包,而美国是14.6公斤,英国是31公斤。

亚洲人天生对包包的需求很少是真的吗?

我不这么认为。

比如我从小就很喜欢面包。

而且,报告还说,在日本和香港,人均面包消费量超过7公斤。

因此,报告得出结论,中国面包行业仍有很大的增长空间。

一家做得好的面包店,更有可能月入2万。

第三,不是每个面包和蛋糕都有生意

人们不看一条面包净利润的一半,认为赚钱容易。

面包店有个时间成本问题,可能大家都忽略了。

因为平时喜欢吃面包,无意中观察了很多面包店,发现他们的店从清晨一直开到深夜。

因为有的人买面包当早餐,有的人买面包当宵夜。

所以面包店的营业时间一般是早上7点到0点甚至更晚。至少这些年我去过的面包店都是这样的。

所以工作人员两班倒是必然的。

可以转网上销售吗?

很难,很难。

虽然面包的新鲜度在不断提高,但是几乎没有人会因为面包的保质期和口感而在网上购买面包。

因此,面包的销售渠道仍然集中在大型超市和传统商店和作坊。

线下店铺最大的费用成本是店铺租金和人工成本。

第四,选址很重要

李嘉诚之前说过,开店最重要的是地段。

千万不要贪多,也不要舍不得交高昂的店租,选择一个没有人流但店租很便宜的地方做生意。

我以前吃过这种苦。

其实我小区门口附近还有一家面包店,不过已经转手一次了,现在新老板还在继续卖面包。

但我觉得不会长久,因为我从来没见过里面有什么热闹。

主要是店铺的位置太差,出小区大门的时候连那个店铺都不会经过,所以除非你刻意去找那个店铺,否则很难有顺风的访客。

幼儿园旁边的面包店就不一样了,因为接孩子从幼儿园回家后会经过,周围全是小区。

所以上班族上下班一般都要经过那家店。

总的来说,比另一家面包店好得多。

当然,面包店的开窗期还是很长的。比如附近开的面包店,除了早晚,几乎没有客人进店。

在商业区街上的面包店,白天客人进店,晚上很少有客人买面包。

所以经常可以看到很多面包店在晚上都有打折,比如8点以后买面包有八折优惠,或者买两送一。

当然,晚上打折的另一个原因是面包的保质期很短。

V.开面包店小结

我知道我的读者中有很多烘焙爱好者,你也一直想开自己的蛋糕店,所以这篇文章可能会给你一点启发。

我想告诉你的是,无论你开什么店,你首先要对这个行业做一个深入的分析,比如看它的供需是否在持续增长。

有关此类信息,您可以查看最新的行业数据报告

,比如我今天看到的两份报告就显示

面包行业(属于烘焙行业的子行业),相比食品行业其他子行业,增速仍相对较高,领先食品饮料行业内大部分子行业,属于年轻的成长中行业。

对比国际面包人均消费,还有很大的成长空间。

面包蛋糕是烘焙门店的第一大品类,在全国烘焙门店中有80%是面包蛋糕类门店。

当然,虽然这一行业的空间还没饱和,但能不能赚到钱,最主要的还是要靠经营者,比如:

怎么选合适的店面?

用什么方式吸引人流?

怎么控制经营成本?

以上这些都是需要你在开店前就要想清楚的,而不是因为喜欢就开家店,等开完店才来思考这些问题。

当然,我们可以照着这个思路分析一些其它店,比如

我之前还分析调研过奶茶店、快餐店、海边公寓、各种加盟店,相信可以给你更多的启发。

作者:正太叔

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